环境因素对中药质量变异的影响？

iyaokao 收藏 2015-10-17

李老师 2015-10-17

A:

饮片、中成药在贮藏过程中，由于受到外界诸多因素的影响，其质量也会不断发生变化。这

些外界因素主要有温度、湿度、空气、日光、微生物（霉菌）及害虫等。另外包装容器、保存时间也是影响中成药质量的重要因素。这些因素直接或间接影响药物，使之产生复杂的物理、化学和生物化学的变化。

1.温度

药物在贮存过程中，外界温度的改变，对药物变质速度有很大的影响。在常温情况下，储藏中的中药一般都比较稳定。

当温度升高，害虫和霉菌容易滋生繁殖，饮片容易生虫、霉变；温度还会加速物质分子的运动，促使饮片水分蒸发，以致降低含水量和重量；同时加速氧化、降解等化学反应，促使化学成分迅速变化。

但如果温度过低，低于冰点，对某些新鲜的药物如鲜石斛、鲜芦根等，或某些含水量较多的药物，也会产生有害的影响。

2.湿度

湿度是指空气中含有水蒸气量的程度，也就是空气潮湿的程度。它是影响药物质量的一个极重要因素，不仅可引起药物的物理和化学变化，如含水量、外观形态、化学成分发生改变等，而且能影响微生物的繁殖及害虫的生长。一般炮制品的绝对含水量应控制在7%~13%,贮存环境的相对湿度应控制在35%~75%。当空气相对湿度达到75%,温度30℃，很多饮片会加速吸收空气中的水分，而使本身含水量增加，易发生霉变现象，特别是含糖类、黏液质、淀粉类饮片更容易吸潮变质，如天冬、地黄、山药等；一些粉末状药物也易吸潮粘连
成块。相对湿度高于75%时，多数无机盐类矿物药都容易潮解，如芒硝、胆矾；盐炙的饮片也容易吸收空气中的水分而变潮，继而生霉，如盐知母等；有些蜜炙饮片，如炙甘草、炙黄芪、炙枇杷叶等，特别容易吸湿粘连，吸湿后饮片表面也容易霉变。但当相对湿度过低时，饮片的含水量又易逐渐降低，含结晶水的药物易失去结晶水而风化。

3.日光

日光的照射，是使中药变色、气味散失、挥发、风化、泛油的因素之一。日光对某些药物的色素有破坏作用而导致变色，如玫瑰花、月季花、桑叶、益母草等花、叶、草类饮片，在日光照射下颜色变浅，干燥易碎。直接的日光照射，能促使药物温度增高，发生变化，如含有挥发油的饮片当归、丁香、川芎等易发生气味散失、泛油。但紫外线和热能，却能杀灭霉菌并使过多的水分蒸发，起到散潮防霉的作用。

4.空气

空气乃是氮、氧、氢和其他气体（氖、臭氧等）的混合物，并混有少量的水蒸气、二氧化碳、灰尘等。其中氧和臭氧对中药的变异起着重要作用，以氧化反应最为主要。

此外，药材经炮制加工制成饮片后，与空气接触面积较原药材大，更容易发生泛油、虫蛀、霉变等变异现象。

5.霉菌

引起中药霉变的霉菌属于真菌中不形成大的子实体的丝状菌类，常寄生于有机体或腐生于粮食、食品、中药或其他产品上使之发霉变质。有的霉菌还可产生毒素，危害人的健康，如黄曲霉毒素、杂色曲霉素、黄绿青霉素、灰黄霉素等。常见的霉菌有黑酵菌、云白酶、绿霉菌、蓝霉菌等几类。

6.虫害

温度在18℃-35℃，药材含水量达13%以上及空气的相对湿度在70%以上时，最利于常见害虫的繁殖生长。尤其是蕲蛇、泽泻、党参、贝母、莲子等含蛋白质、淀粉、油脂、糖类较多的饮片，易被虫蛀蚀心。

7.包装容器

包装容器是直接盛装和保护药品的器具。合理选择适当的容器贮藏药品，不仅可以保护药品的完整和清洁，而且还能防止微生物（霉菌）、虫害等的侵蚀，以及避免外界温度、湿度和有害气体、阳光等的影响，保证药品质量。常用的包装有陶瓷容器、玻璃容器、金属容器、木质容器、纸及硬纸包装、塑料包装等。容器密封方法一般有封盖法、塞口法、泥头密封、熔蜡密封、热合密封及粘贴密封等。

8.贮存时间

中药材或饮片，如果贮藏时间过长，会出现质量变化。中成药都有一定的有效期，由于中成药成分复杂，出厂时虽是合格品，但因贮存过程中受内外因素的影响，药品质量会发生