炒黄？

iyaokao 收藏 2015-10-22

李老师 2015-10-22

A:

炒黄是将净制或切制过的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。是炒法中最基本的操作。

炒黄的操作虽然简单，但炒制程度却较难
判定，因为很多药物表面就是黑色、黄色或灰色的，根据经验，可以从以下几个方面判定。

(1)对比看：炒制时可以留少许生品，一边炒，一边与生品比较，颜色加深即可。

(2)听爆声：很多种子类药材，在炒制时都有爆鸣声，一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声消失。

(3)闻香气：种子类药材炒制过程中一般都有固有的香气逸出，所以嗅到香气时，即达到了炒制程度。

(4)看断面：当看表面和听爆鸣声仍难以判定时，可以看种子的断面。断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。该条是判定标准中最关键的一条，可以说炒黄的程度体现，在多数情况下就是断面的颜色。

以上几点综合运用，可很容易地判定炒黄的程度。

牛蒡子

【来源】本品为菊科植物牛蒡的干燥成熟果实。

【炮制方法】处方用名有牛蒡子、大力子、炒牛蒡子、炒大力子。①牛蒡子：取原药材，除去杂质，洗净，干燥。用时捣碎。②炒牛蒡子：取净牛蒡子，置炒制容器内，用文火加热，炒至略鼓起，微有香气，断面浅色时，取出。用时捣碎。

【炮制作用】牛蒡子味辛、苦，性寒。归肺、胃经。具有疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽的功能。用于风热感冒，咳嗽痰多，麻疹，风疹，咽喉肿痛，痄腮，丹毒，痈肿疮毒。①生品长于疏散风热，解毒散结。可用于风温初起，痄腮肿痛，痈毒疮疡。②炒牛蒡子能缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更强，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。用于麻疹不透，咽喉肿痛，风热咳喘。炒后还可杀酶保苷，利于煎出。

随着炒制温度的升高和炒制时间的延长，牛蒡苷的含量下降，牛蒡苷元的含量增加。

芥子

【来源】本品为十字花科植物白芥或芥的干燥成熟种子。

【炮制方法】处方用名有芥子、白芥子、炒芥子、炒白芥子。①芥子：取原材料，去净杂质，用时捣碎。②炒芥子：取净芥子，置炒制容器内，用文火加热，炒至淡黄色至深黄色(炒白芥子）或深黄色至棕褐色（炒黄芥子），有爆鸣声，断面浅黄色，有香辣气时即可。用时捣碎。

【炮制作用】芥子味辛，性温，归肺经。具有温肺豁痰利气、散结通络止痛的功能。①生芥子辛散力强，善于通络止痛。多用于胸闷胁痛，关节疼痛，痈肿疮毒。②炒芥子可缓和辛散走窜之性，可避免耗气伤阴，并善于顺气豁痰。多用于痰多咳嗽。炮制后更利于粉碎和煎出，同时起到杀酶保苷的作用。

芥子主要含有硫苷化合物，本身无刺激性，酶解后生成异硫氰酸酯类（芥子油）具有辛辣味和刺激性，炒后可杀酶保苷，使其服用后在胃肠道环境中缓慢分解，逐渐释放出芥子油而发挥治疗作用。

王不留行

【来源】本品为石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。

【炮制方法】处方用名有王不留行、王不留、留行子、炒王不留行、炒王不留。①王不留行：取原药材，除去杂质。②炒王不留行：取净王不留行，投入预热容器内，中火拌炒至大部分爆花即可。

【炮制作用】王不留行味苦，性平。归肝、胃经，具有活血通经、下乳消肿、利尿通淋的功能。用于经闭，痛经，乳汁不下，乳痈肿痛，淋证涩痛。①生品长于消痈肿，用于乳痈或其
他疮痈肿痛。②炒王不留行质地松泡，利于有效成分煎出且走散力强，长于活血通经，下乳，通淋。多用于产后乳汁不下，经闭，痛经，石淋，小便不利。

王不留行水溶物的增加与爆花程度有关，爆花率越高，水溶性浸出物也越高。结合实际生产，炒王不留行爆花率达80%以上为宜。

莱菔子

【来源】本品为十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。

【炮制方法】处方用名有莱菔子、萝卜子、炒莱菔子。①莱菔子：取原药材，去净杂质，洗净，干燥。用时捣碎。②炒莱菔子：取净莱菔子，置炒制容器内，用文火加热，炒至微鼓起，质酥脆，断面浅黄色，有香气逸出即可。用时捣碎。

【炮制作用】莱菔子味甘、辛，性平。归肺、脾、胃经。具有消食除胀、降气化痰的功能。用于饮食停滞，脘腹胀痛，大便秘结，积滞泻痢，痰壅咳喘。莱菔子的炮制是生升熟降的典型例子，生品能升能散，长于涌吐风痰。炒莱菔子变升为降，主要是改变了涌吐痰涎的副作用，既缓和了药性，又利于粉碎和煎出。长于消食除胀、降气化痰。多用于食积腹胀，气喘咳嗽。

莱菔子的各种炮制品均有增强离体兔回肠节律性收缩的作用和抑制小鼠胃排空率的作用。对小肠运动的增强，可加强机械消化的作用。这可能是炒莱菔子“消食除胀”。