炒焦？

iyaokao 收藏 2015-10-22

李老师 2015-10-22

A:

　　炒焦是将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。炒焦的目的：主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性，如山楂、梔子等。

　　山楂

　　【来源】本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。

　　【炮制方法】处方用名有山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。①山楂：取药材，除去杂质及脱落的核及果柄，筛去碎屑。②炒山楂：取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出晾凉，筛去碎屑。③焦山楂：取净山楂置炒制容器内，用武火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出晾凉，筛去碎屑。④山楂炭：取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出晾凉，筛去碎屑。

　　【炮制作用】山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃、行气散瘀的功能。①山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹剌痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。②炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾

　　虚食滞，食欲不振，神倦乏力。③焦山楂不仅酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和痢疾。④山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。

　　山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核占整个药材重量的40%左右，故炮制应去核。且加热时间越长两类成分被破坏越多。随着炮制温度升高和加热时间的延长，枸橼酸含量与总磷脂含量明显下降。

　　栀子

　　【来源】本品为茜草科植物梔子的干燥成

　　熟果实。

　　【炮制方法】处方用名有栀子、山栀、黄栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。①栀子：取原药材，除去杂质，碾碎。②炒栀子：取栀子碎块，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出晾凉。③焦栀子：取梔子碎块，置炒制容器内，用中火加热，炒至焦黄色，取出晾凉。④栀子炭：取栀子碎块，置炒制容器内，用武火加热，炒至黑褐色，喷淋少许清水熄灭火星，取出晾干。

　　【炮制作用】梔子味苦，性寒。归心、肺、三焦经。具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒的功能。①栀子长于泻火利湿，凉血解毒。常用于温病高热，湿热黄疸，湿热淋证，疮疡肿毒;外治扭伤跌损。②栀子苦寒之性甚强，易伤中气，且对胃有刺激性，脾胃较弱者服用后易吐，炒后可除此弊。炒梔子与焦栀子功用相似，炒梔子比焦栀子苦寒之性略强，一般热较甚者可用炒栀子，脾胃较虚弱者可用焦栀子。二者均有清热除烦的功用，常用于热郁心烦，肝热目赤，如治热病心烦，胬肉攀睛，羞涩难开。③栀子炭善于凉血止血，多用于吐血，咯血，咳血，衄血，尿血，崩漏下血等。

　　栀子含栀子苷、京尼平苷、异栀子苷、山栀子苷、栀子酮苷等多种环烯醚萜苷类以及熊果酸、绿原酸等多种有机酸类。京尼平苷主要集中在桅子仁中，栀子壳含量相当低;炒栀子和焦栀子中京尼平苷含量均有所下降，焦栀子比炒梔子更明显。