土炒？

iyaokao 收藏 2015-10-22

李老师 2015-10-22

A:

　　将净选或切制后的药物与灶心土(伏龙肝)拌炒的方法，称为土炒。亦有用黄土、赤石脂炒者。

　　(1) 土炒的目的：灶心土味辛性温，能温中燥湿，止呕，止泻。明《本草蒙筌》有“陈壁土制，窃真气骤补中焦”的记载。故常用来炮制补脾止泻的药物。如白术、山药等。

　　(2) 土炒的操作方法：将灶心土研成细粉，置于锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时投人净药物，翻炒至药物表面均匀挂上一层土粉，并透出香气时，取出，筛去土粉，放凉。土的用量一般为：每100kg药物，用土粉25~30kg。

　　(3) 土炒的注意事项：①灶心土呈灵活状态时投人药物后，要适当调节火力，一般用中火，防止药物烫焦。②用土炒制同种药物时，土可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。

　　白术

　　【来源】本品为菊科植物白术的干燥根茎。

　　【炮制方法】处方用名有白术、土炒白术、麸炒白术。①白术：取原药材，除去杂质，用水洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。②土炒白术：先将土置锅内，用中火加热，炒至土呈灵活状态时，投入白术片，炒至白术表面均匀挂上土粉时，取出，筛去土粉，放凉。每100kg白术片，用灶心土 25kg。③麸炒白术：先将锅用中火烧热，撒人麦麸(或蜜炙麦麸)，待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。每100kg白术片，用麦麸10kg。

　　【炮制作用】白术味苦、甘，性温。归脾、胃经。具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功能。①白术以健脾燥湿，利水消肿为主，

　　用于痰饮，水肿，以及风湿痹痛。②土炒白术，借土气助脾，补脾止泻力胜，用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。③麸炒白术能缓和燥性，借麸入中，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗。

　　白术主含挥发油，其主要成分为苍术酮、苍术醇等;白术的内酯类化合物为白术活性成分之一，有白术内酯I、白术内酯II、白术内酯III、双白术内酯等。炒制品可缓和其燥性，并用内酯类或其他成分达到和胃或消导等作用。麸炒白术中白术内酯III含量高于白术生品。

　　山药

　　【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

　　【炮制方法】处方用名有山药、淮山药、土炒山药、炒山药。①山药：取原药材，除去杂质，大小分档，洗净，润透，切厚片，干燥，筛去碎屑。②土炒山药：先将土粉置锅内，用中火加热至灵活状态，再投入山药片拌炒，至表面均匀挂土粉时，取出，筛去土粉，放凉。每100kg山药片，用灶心土 30kg。③麸炒山药：将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投人山药片，用中火加热，不断翻动至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg山药片，用麦麸10kg。

　　【炮制作用】山药味甘，性平，归脾、胃、肾经。具有补脾益胃，生津益肺，补肾涩精的功能。①山药以补肾生精，益肺阴为主。用于肾虚遗精、尿频，肺虚喘咳，阴虚消渴。②土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻，或大便泄泻。③麸炒山药以补脾健胃为主。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。