蒸、煮、燀法？

iyaokao 收藏 2015-10-22

李老师 2015-10-22

A:

蒸、煮、燀法为“水火共制”法。这里的“水”可以是清水，也可以是酒、醋或药汁(如甘草汁、黑豆汁）。即便是用固体辅料，但操作时仍需加水来进行蒸煮，如豆腐制珍珠、藤黄、硫黄。

蒸制是利用水蒸气加热药物（或药物与辅料）的方法。不加辅料蒸制的时间较短，其目的是软化药材，便于切制或使药物便于保存，如清蒸木瓜、天麻、桑螵蛸、黄芩、人参等。加辅料蒸制的时间相对较长，主要目的在于改变药物性味，产生新的功能，扩大临床适用范围，如酒蒸地黄、大黄，黑豆汁蒸何首乌；亦可增强疗效，如酒蒸肉苁蓉、黄精、山茱萸、女贞子、五味子等。

煮制是利用水、辅料或药汁的温度加热药物，无论是清水煮（如川乌、草乌）、加液体辅料或药汁煮（如附子、吴茱萸、远志），还是用固体辅料豆腐煮（如藤黄、硫黄），其主要目的都是为了降低毒性或消除副作用。

燀制是将药物在沸水中短时间浸煮的方法，主要在于破坏一些药物中的酶（如杏仁、桃仁）、毒蛋白（如白扁豆），同时也有利于除去非药用部位或分离不同的药用部位。